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陆丰 · 冬至丸子冬至圆

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荣誉管理论坛元老

发表于 2015-12-22 15:47:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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古时候的人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,因此颇费心思庆贺这样一个欢乐节日。延续至今,人们对冬至依旧十分重视,故民间有“冬至大如年”的说法。冬至确实是一个内容丰富的大节日,南北方的庆祝方式和应节食品各有不同。北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃汤圆、吃赤豆粥、吃面线的习惯。

在我们大陆丰,冬至又称“冬节”。在冬节这一天,陆丰人有吃汤圆的习惯,陆丰话称“冬至丸子”,谐音又称“冬至圆”,意味着团团圆圆过大节。陆丰人将元宵丸称为头丸()”,冬节为尾丸()”,这样头尾都圆,意味着全家人整年从头到尾一切圆满。

家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。冬至前夜,长辈会领着大大小小的孩童们洗手、和面、搓冬至丸子。孩子们每到此时都很高兴,大家一齐围在大簸箕(陆丰话称大胡感”)的四周,大人们搓得又快又好,而孩子们坐在高高的凳子上,搓来搓去总是搓不完,圆扁不一,引得大伙儿哈哈大笑。在温柔的灯光下,新衫笑颜,一派其乐融融的景象。搓好后,把丸子放在大胡感之中,扣上盖子,摆在灶公灶前过夜。

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“冬节”这一天,家家户户都要煮甜丸汤奉神祇、祭祖先。天刚亮,将熟的三层猪肉、鸡、鱿鱼脯、咸鱼、咸鸭蛋拼一盘俗称“五生升礼”放在供桌上,拜神还愿,在年初所许下的一些心愿如果实现了,都必须在这一天还愿,才算是有始有终。傍晚家家户户都在摆放祖先牌位的上厅前安放八仙桌,摆好香炉、供品以及八“凹公”(装菜的盘子俗称)等,祈求子子孙孙来年事事顺意,家和万事兴。祭拜后一家人围坐享用,这叫作“做节”

冬至夜里享用“冬至圆”,长辈们总是叨叨 “吃过冬至丸子大一岁,添岁添岁,明年胜今年”。意为吃了“冬至圆”,象征团圆及添岁。冬至丸子吸引我的不是它的味道,正是这句“吃过冬至丸马上大一岁咯”。懵懵懂懂的孩童时期总幻想吃过冬至丸子一夜之间就长大成人,如今到了成熟的年纪却又想着何时能够重返儿时无忧无虑的欢乐时光。

外婆知道我今年又没法回去过节,在冬至前,早早碾好了上等的糯米粉,买好赤砂糖和食用红色素给我寄过来。电话里听着外婆一步步教我如何做冬至丸子,仿佛依旧在儿时的小屋,共渡温暖的长夜。现在就动手,向你们打包奉上外婆口传心授的冬至丸子,让我们在这寒冷的冬节里,一同品味这些充满暖意的小丸子吧。 

食材
主料:糯米粉250g。辅料:赤砂糖适量、开水适量、生姜适量、食用红色素少许。
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1.将准备好的糯米粉倒入盆中,加入适量开水,用筷子搅拌至团状;
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2.用手反复揉压粘手的话可以加入适量干糯米粉中和,反复和至面团均匀;并将糯米粉平分为两份,其中一份加少许色素染为红色;
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3. 揉捏成圆形长条,揪成圆坯,用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”,放置在已经铺有干米粉的盘子上(防止粘连);
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4.将生姜去皮,切片;
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5.锅里烧水,待水开后倒入搓好的红白相间的圆滚滚的冬至丸,加入适量赤砂糖和切好的生姜片;
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6.沸腾后,丸子变得晶莹即可起锅食用。
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香、甜、粘、热的“甜丸子汤”大功告成啦。外婆说碗里要有红丸子和白丸子,红白配代表有男有女才会合家美满,吉祥平安。
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“冬至大如年”的习俗,延续着渊远的潮汕风情。岁月就在周而复始的节日中悄悄流逝。离乡后,我才知道冬至这一天代表了家庭的召唤,也代表了离家人儿心里的归宿。将美好的食物带进生活的每一分每一秒,让爱与美食不可辜负。今夜,端一碗红白冬至丸子下肚,那就又大一岁啦!

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